啤酒有沫好還是沒沫好?

啤酒的好壞和泡沫沒什么關(guān)系。 啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在制作過程中氣原料發(fā)酵產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，這些二氧化碳是在一定的壓力下充入到啤酒中的，因此以比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里，并被封閉在酒瓶中。優(yōu)良的啤酒，當(dāng)把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時，泡沫高高升起，泡沫可達(dá)到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細(xì)膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。

啤酒剛打開的時候有很多泡沫是怎么回事?

因?yàn)槠【评镞叿獯媪舜罅康亩趸?，打開啤酒后，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產(chǎn)生。啤酒往往會出現(xiàn)泡沫，最先是因?yàn)槠【圃谶M(jìn)行時造成了很多的二氧化碳，在灌裝時又充入了一定量的二氧化碳。 此外，啤酒花，麥芽汁和酵母等啤酒原材料在發(fā)醇全過程中會形成一種獨(dú)特的蛋白，并融解在啤酒中，具備與眾不同的“出泡”功效。 又因?yàn)椤俺雠莸鞍住钡恼持扔悬c(diǎn)大，這就使啤酒泡沫存留的時間較為長，發(fā)生啤酒泡沫“掛杯”的狀況。

在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。 在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

粉象啤酒怎么一開就是沫?

因?yàn)槠【评镞叿獯媪舜罅康亩趸?，打開啤酒后，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產(chǎn)生。啤酒往往會出現(xiàn)泡沫，最先是因?yàn)槠【圃谶M(jìn)行時造成了很多的二氧化碳，在灌裝時又充入了一定量的二氧化碳。 此外，啤酒花，麥芽汁和酵母等啤酒原材料在發(fā)醇全過程中會形成一種獨(dú)特的蛋白，并融解在啤酒中，具備與眾不同的“出泡”功效。 又因?yàn)椤俺雠莸鞍住钡恼持扔悬c(diǎn)大，這就使啤酒泡沫存留的時間較為長，發(fā)生啤酒泡沫“掛杯”的狀況。

倒啤酒時起泡沫多好還是少好?

泡沫少好。 啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質(zhì)量問題。 其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成。 其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。 其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過高，或搬動時振動過猛。 其四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。

泡沫多的啤酒是好啤酒，優(yōu)質(zhì)的啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩，潔白，且掛杯持久。酒液飲完之后，仍有大量的泡沫掛在杯壁之上，才是真正的好啤酒。啤酒之所以會有泡沫，首先是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的二氧化碳，另外啤酒花，麥芽汁和酵母菌等啤酒原料具有獨(dú)特的起泡作用。